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銅陵生姜簡易貯藏四種方法
日期:2017-10-19   瀏覽:
作貯藏用的銅陵生姜,要在11月中下旬、地上部開始枯黃、根莖充分膨大老熟時,選擇晴朗天氣,塊莖干燥不帶泥采收,摘去莖葉,剔除瘟姜、次姜以及受機械損傷的姜。貯藏的關鍵是保溫,下面簡介四種方法:

 一、封閉堆藏:銅陵生姜進行嚴格挑選,留下質量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻,隔出一小倉庫,并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫,防冷風吹入,將姜堆放在磚墻內,姜堆高2米左右,堆內均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時,墻角不留空隙,中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18C―20C,當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。

  二、坑埋貯藏:地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生姜,坑的深度以不出水為原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右??拥闹醒肓⒁粋€稻草把,便于通風和測溫,姜擺好后,開始時表面覆一層姜葉,然后覆一層土,以后隨氣溫下降,分次覆土。覆土總厚度為60―65厘米,以保持堆內有適宜的貯溫原則,坑頂用稻草作為圓尖頂,以備防雨,四周設排水溝,北面設風障防寒。

  貯藏中的管理,既要防熱,又要防寒。入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開始1個月內,要求保持較高坑溫,需要20C以上,以后保持在15C左右即可。冬季必須封嚴,嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化,坑底不能有積水。

  三、泥沙埋藏:埋藏坑由磚、石等在倉庫或地下室內壘成,高度約0.8米,寬1米左右,長度不限,貯藏時先在坑底鋪一層厚約5厘米、含水量在10%左右的泥沙,再放入幾個通風筒,然后將挑選好的生姜放在坑內泥沙上,一層生姜(四五塊姜厚)一層泥,堆至離坑口約5厘米處。最后用泥沙覆蓋,不讓生姜暴露在空氣之中。

  貯藏期要經常檢查堆內溫度的變化,并采用加厚或揭去覆蓋物的方法加以調節,使貯藏環境保持相對穩定的溫度和濕度,不要輕易翻堆。

  四、防空洞貯藏:一層沙一層姜、堆成1米高,1米寬的長方形垛,每垛1250―2500公斤,垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風束,并放入溫度計,以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封,封完垛后,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風吹入。

  貯藏期管理,進入愈傷期一星期后,溫度逐步上升到25C―30C,經6―7周,地垛內溫度逐漸下降至15C,生姜顏色變黃,并具有香氣,辛辣味,此時可將門打開,天冷時要關上。進入后期貯藏,溫度應長期維持12C―15C。立春后,如相對濕度不足90%―95%,可在垛頂表面灑些水。若有出芽現象,說明貯溫過高,可通風調節;若姜垛下陷并有異味,應檢查有無病爛現象。
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